Fettsyre, er en lang alifatisk hydrokarbonkjede som inneholder en karboksylgruppe, er organisk materiale, formelen av rettkjedet mettet fettsyre er den lave fettsyren er fargeløs væske, har den skarpe lukten, den avanserte fettsyren er det voksagtige faste stoffet , har ingen åpenbar lukt.
Fettsyrer er den enkleste typen fett, som er sammensetningen av mange mer komplekse lipider. Ved tilstrekkelig oksygenforsyning kan fettsyrene nedbrytes til karbondioksid og vann, og frigir mye energi, slik at fettsyrer er en av de viktigste energikildene til organismen.
Fettsyrer brukes hovedsakelig i produksjon av daglig kosmetikk, vaskemidler, industrielle fettsyre salter, maling, maling, gummi, såper, etc.
