Fettsyre

Even og Odd Chain fettsyrer
De fleste naturlig forekommende fettsyrer har et jevnt antall karboner i sin alifatiske kjede. Eksempel: oljesyre (18), stearinsyre (18). Noen fettsyrer har imidlertid også et oddetall karbon i kjeden. De er kjent som odd-chain fettsyrer (OCFA). Eksempel: heptadekansyre og pentadekansyre som finnes i meieriprodukter. Biosyntesen av odde kjede fettsyrer er litt mer kompleks enn de jevn kjede fettsyrene.

Mettede og umettede fettsyrer
Syrene som ikke har noen dobbeltbinding (C=C) i sin alifatiske kjede er kjent som mettede fettsyrer. Den kjemiske formelen til mettede fettsyrer kan skrives som CH3(CH2)nCOOH. Nedenfor er en tabell over vanlige mettede fettsyrer med formelen deres. De umettede fettsyrene har minst én dobbeltbinding i sin alifatiske kjede. Dobbeltbindingen i molekylet kan generere to isomerer for umettede fettsyrer: cis- og trans-konfigurasjoner.

Surhet
Fettsyrer har lignende surheter. Når kjedelengden til en fettsyre øker, reduseres deres løselighet i vann, noe som gir ingen eller liten effekt på pH i den vandige løsningen. Eksempel: Nonansyre (C9) har en pKa på 4,96 mens eddiksyre (C2) har en pKa på 4,76.

Hydrogenering
Umettede fettsyrer er tilbøyelige til å bli harske (autooksidasjon eller hydrolyse av fett når de utsettes for luft). Derfor gjennomgår de umettede fettsyrene hydrogenering for å minimere dette problemet.

Autooksidasjon
Umettede fettsyrer gjennomgår en kjemisk endring i nærvær av luft og spormetaller kalt autooksidasjon. Behandling med chelateringsmidler kan forhindre denne virkningen ettersom de fjerner metallkatalysatorene.

Ozonolyse
Umettede fettsyrer har store sjanser for å bli nedbrutt av ozon.

Mettede fettsyrer finnes først og fremst i rødt kjøtt som storfekjøtt og svinekjøtt, fullfete meieriprodukter som melk, yoghurt og ost, smør, smult, fett, palme- og kokosolje. Bearbeidet mat er også en kilde til mettet fett1.

Enumettede fettsyrer er høyest i peanøtter, avokado, ikke-hydrogenert margarin og oljer som oliven, raps, peanøtter, solsikke og saflor1.

Omega-3 flerumettede fettsyrer finnes i lin-, chia- og hampfrø, valnøtter, rapsolje og fet fisk som laks, sild, makrell og ørret1.

Omega-6 flerumettede fettsyrer finnes mest i vegetabilske oljer som soyabønner, solsikke og saflor, samt i nøtter, frø, korn og ikke-hydrogenert margarin1.

Å være oppmerksom på å ha et balansert og variert kosthold kan bidra til å sikre at du inkluderer kilder til både mettet og umettet fett, samtidig som du legger vekt på mer fullmat som inneholder omega-3 og omega-6 fettsyrer.

Som en rask oppsummering av de forskjellige kildene til omega-3 fettsyrer, er det tre forskjellige typer: ALA, EPA og DHA. ALA finnes først og fremst i plantemat, som valnøtter, lin, hamp og chiafrø, soyabønner og alle de ovennevnte oljene. EPA og DHA er høyere i animalsk mat, spesielt fet fisk, samt i tare og tang. Å ha kilder til alle disse tre fettsyrene er viktig for å optimalisere helsen vår.

Generelt anbefales det at 20-35 % av de daglige kaloriene våre kommer fra fett. Derfor er anbefalt inntak for alle varierende. Hvert gram fett tilsvarer 9 kalorier, derfor vil det for den gjennomsnittlige personen som inntar 2000 kalorier anbefales å spise mellom 45-75 gram eller 400-700 kalorier fra fett daglig i gjennomsnitt.

Mens anbefalingen for fettinntak i kosten varierer, er det mer spesifikke anbefalinger rundt de essensielle fettsyrene, omega-3 og omega-6. I vår kultur er det ikke uvanlig å ha rikelig med omega-6 i kostholdet vårt, mens omega-3 kan falle på vei og ende opp med å bli underkonsumert. Når vi overforbruker omega-6 og underkonsumerer omega-3, endrer vi det optimale forholdet mellom disse fettene og reduserer de beskyttende effektene de kan ha på helsen vår.

Forskning4,5 antyder at det ideelle forholdet mellom omega-6 og omega-3 i kostholdet vårt er mellom 1:1 til 4:1. Til tross for dette anslås det at det nordamerikanske diettforholdet av essensielle fettsyrer i gjennomsnitt er nærmere 10:1-20:14! Dette er sannsynligvis fordi bearbeidet mat har økt, noe som øker mengden omega{11}} som blir konsumert fra vegetabilske oljer. Dette skjeve forholdet antas å være knyttet til økt forekomst av inflammatoriske sykdommer som revmatoid artritt, irritabel tarmsykdom og kreft, samt fettlever og hjerte- og karsykdommer4.

Selskapet vårt ble etablert i 1988, og det er en storstilt privat virksomhet som spesialiserer seg på produksjon, prosessering, forskning og utvikling av soyaoljekjemikalier. Med en historie på 30 år i oljeindustrien fra 1988 til 2018, nyter den godt omdømme i industrien. Ettersom virksomheten øker og øker markedsandelen, etablerte vi en ny morden-fabrikk av hagetypen i Dalian Chemical Garden med en investeringskapital på RMB100,000,000.- i 2007 . De nye fabrikkdekslene er på 77,000m2 og har nesten 200 ansatte.